Вареники

Такий важливий компонент традиційної культури, як їжа, найдовше зберігає етнічні особливості. Тому саме кожна нація має свої виразники унікальності, які проявляються не лише в мові, одязі, менталітеті, а також у національній кухні, що яскраво репрезентує нашу культуру у сфері традиції народної їжі. Їжа тут виступає не лише продуктом із складників, а також ще й символом самобутності й своєрідності, за яким дозволено читати неписану історію народних уявлень та знань.
    Вареники – одна з найвідоміших та найулюбленіших українських страв.  Стародавні звичаї в кулінарній творчості українського народу постійно оновлюється та вдосконалюються. Ці кулінарні таємниці передаються від покоління до покоління, з роду в рід.
    Інноваційний проект сприятиме:
– “здійсненню безпосереднього зв’язку між набуттям учнями знань і вмінь та застосуванням їх у розв’язанні практичних завдань;
– “реалізації творчого підхіду до роботи;
– “активізації самостійної пошукової діяльності учнів;
– “розвитку їх творчого та інтелектуального потенціалу;
– “формуванню у них професійної компетентності щодо застосування інноваційних виробничих технологій у навчальній і професійній діяльності;
– “поглибленню знань з технології приготування вареників з різного виду тіста та начинки, що не передбачено навчальною програмою.
    Впровадження проекту розкриватиме невичерпне багатство української національної кухні; доводитиме перевагу їх смакових якостей; показуватиме легкість у засвоєнні рецептури, приготуванні вареників з різних видів тіста та начинок.
    Учням групи кухар-кондитерів І курсу було запропоновано провести дослідницьку роботу, яка потребує чіткої структури, визначеної мети, вивчення актуальності предмета дослідження для всіх учасників, продуманості використання експериментальних   видів начинок та їх смакових якостей.
    Проект впроваджувався в два етапи.
    На першому етапі учні збирали інформацію про традиційно-національну  рецептуру приготування вареників, визначили види тіста та начинок, разом з керівником проекту розробили технологічні картки та визначили основні напрямки роботи.
    На другому етапі впровадження проекту учні розподілилися на бригади, кожна з яких готувала вареники з визначеного виду тіста та начинки. Одна з бригад готувала вареники з використанням експериментальних видів начинок (сир і картопля; сир і вишня; гриби і капуста). 

{gallery}Proect6{/gallery}